Ασβεστόλακος 1948 – 1983.

Χωριό ακόμα τότε το Μαρούσι, όταν Ο Σπύρος Ιωαννίδης αποφάσισε να αφήσει την καλλιέργεια της γης και από αγρότης να ανοίξει στο υπόγειο του πεθερού του το πρώτο μαρουσιώτικο κουτούκι…
Ετσι λοιπόν, σ’ενα μικρό υπόγειο χώρο 18 τετραγωνικών μέτρων χωρητικότητας 30 άτομων, ο Ασβεστόλακος ήρθε στη ζωή… Πελάτες του οι αγρότες της μαρουσιώτικης γης και οι ξακουστοι κανατάδες – αγγειοπλάστες και το μενου κρασί μεσογείων, γαύρος λαδορίγανη, και κεφτεδάκια…
Το περίεργο ονομά του το δωσαν οι ίδιοι οι πελάτες του, βλέποντας την κυρα – Μαρία να ασπρίζει καθημερινά για λόγους καθαριότητας τη μικρή είσοδο του, δίνοντας την αίσθηση πως πρόκειται για λάκκο με ασβέστη..

1984 – 1999

Η δεύτερη γενιά του Ασβεστόλακου,ο Κώστας με την Ειρήνη Ιωαννίδη, αναλαμβάνουν την τύχη του μαγαζιού…
Επεκτείνουν το χώρο και τον διαμορφώνουν στα σημερινά του τετραγωνικά…
Εμπλουτίζουν το μενού και προσθέτουν την πινελιά που έλειπε, την μουσική!
Οι κοινωνικές γνωριμίες του Κώστα ο δυναμικός χαρακτήρας του και η καταπληκτική μαγειρική της Ειρήνης απογείωσαν την φήμη του Ασβεστόλακου..

2000 – σήμερα…

Πλέον τη διαχείριση του Ασβεστόλακου έχει αναλάβει η τρίτη γενιά, Ο Σπύρος και ο Γιάννης! Προσφέροντας παραδοσιακή κουζίνα με δημιουργική σκέψη και καθιερώνοντας την μουσική σε καθημερινή βάση,πέτυχαν να διατηρήσουν τη ζεστή ατμόσφαιρα του κουτουκιού, να προσελκύσουν νεότερους σε ηλικία θαμώνες,και μαζί με τους παλιότερους, να δημιουργούν κάθε βράδυ μια παρεστικη διάθεση!